Tartufi di cioccolato

200 gr di cioccolato fondente (mascao 70%)
200 gr di panna
100 gr di zucchero di canna (mascobado)
cacao in polvere (el ceibo)

Spezzettare il cioccolato.
Far bollire per un minuto la panna con lo zucchero.
Lasciar riposare fuori dal fuoco per un altro minuto.
Versare sul cioccolato a pezzi e mescolare fino al completo scioglimento: verrò fuori una bella crema lucida.
Tenere in frigo per un paio d'ore, poi rotolare nel cacao a palline.
In alternativa, la crema ganache può essere usata per il ripieno dei cioccolatini.